为何东北大米那么受欢迎

作者:admin 浏览次数: 日期:2020-11-27

  优质东北大米决定大米口感与口味的因素在成分上主要有两个,一个是淀粉组成,一个是蛋白质含量。粳米中75%~80%的成分为淀粉,其中大约20%为直链淀粉,80%为支链淀粉。东北的日照充足,昼夜温差大,这样便于淀粉的积累,所以才能种出这么好的稻米。土地肥力方面,沃野黑土更是其他地区无法匹及的。

  除了淀粉构成不同的主要区别外,东北大米还有甜、香,泛油光的特点。甜主要是因为东北温差大,有利于有机物的积累,当然,也可能与水有关。至于香,大概也跟水中或土壤中富含矿物质有关。油光与大米中的富含磷脂有关,东北能出含油量高的大豆,能产含油量高的大米也不出奇。

  东北大米米颗粒丰满,质地坚硬、色泽青白、晶莹剔透、质重如砂。焖出的米饭,汤似鲜乳,米如油注,饭质柔软,香味袭人,所以多年来一直家家户户喜爱!

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